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如何为您的餐厅启动餐车

丽贝卡·加拉赫(Rebekah Gallacher)

丽贝卡·加拉切(Rebekah Gallacher)

八月23,2018

张贴在餐厅管理,工业与文化

“Why come to a restaurant when 您 can eat food out of the back of a truck?” -说一个很聪明的人

在美国,大约有300万辆卡车在道路上行驶,食品卡车已经成为 过去十年的巨大业务, outstripping traditional restaurant growth 4-1. And contrary to what 您 might think, 食品卡车的到来是一个福音 实体餐厅业务。

Food trucks can be a viable additional revenue stream 对于 您r restaurant, but starting 餐车是严格的法律法规的迷宫,工作时间长,并且可能有些挫败感。

Here are five things to consider if 您’re thinking about expanding 您r restaurant with a food truck.

1.建立强有力的商业计划

女人思考复杂的数学方程

At the end of the day, starting a food truck is like opening a second location of 您r restaurant. It’s a pricey adventure that requires careful planning to pull off and to make a profit.

运行数字: 了解您的收支平衡点。从典型的食物和人工成本到具体的成本,例如卡车维护和高昂的燃料成本(每辆加油车每加仑汽油不会行驶30英里),都要考虑到所有问题。跟踪您的库存以确保您没有浪费,使用电子表格或 食品库存应用.

Know 您r town: 与认识空间的人交谈。 美美, 马萨诸塞州波士顿市一家成功的食品卡车运营公司发展为实体店,对此一无所知。 “确保知道您打算出售的城市的现状,有多少个空地,价格多少以及存在什么样的人流量,”创始会员Margaret Li说。 “与社区中的其他企业主交谈,并在加入之前先了解他们对行业状况的看法。”

Know 您r goals—but be flexible: 玛格丽特’s best advice 对于 restaurateurs starting a truck: “Make sure 您 know exactly 为什么 您’re opening a truck and that 您’ve run a full financial plan that fits with 您r [existing] restaurant. Our truck is now a dedicated catering truck rather than a lunchtime vending truck. We can plan our food and staffing better, and catering has become a huge part of our revenue stream.”

Use the advantages of 您r restaurant: 您有一个免费的现有厨房可以工作,这是从头开始卡车的头等大事。您可以批量购买,这与专门从事移动业务的餐馆老板不同。您有一个地方可以停放和存放食物。您可以在内部做广告。您的员工已经接受了饭店业务方面的培训。

2. Get 所有 许可证

公园和电视节目记录的gif,显示罗恩·斯旺森(Ron swanson)告诉公园管理员他有许可证公园和电视台的gif图像,显示一名公园管理员告诉ron swanson他没有适当的许可证

每个城市,县和州都有饭店规则和规定。餐车没有什么不同,而且比传统的餐厅许可要复杂得多。你需要 相当多的官方文书 开始,可能包括但不限于:

  • 员工识别号(EIN)
  • 做生意(DBA)
  • 车辆牌照
  • 卖方许可证
  • 食品处理许可证
  • 分区许可证
  • 标牌许可证
  • 税务执照
  • 煤气,电力和消防安全

If 您’re expanding 您r existing business, 您 may not have to repeat several of these. But it’s best to check locally if 您 need duplicate permits 对于 您r truck. You’ll also likely need these permits 对于 every town 您 plan on operating in.

别忘了查看有关食品卡车的其他当地法规。一些城市完全禁止食物卡车。其他人限制他们可以停在一个地方的时间或他们可以停在实体餐馆附近的距离。有些需要一间浴室在附近并且可以使用。其他城市每年仅授予有限数量的许可证,因此您的名字可能必须列入候补名单,然后才能获得许可证才能进行运营。在潜入之前,请尽可能多地进行研究。

3.拥抱社交媒体

玩具总动员Sherriff Woody和Buzz Lightyear讨论主题标签

如果您还没有社交媒体,请快速获得。如果您已经在这里,请比以往任何时候都准备好使用它。永久居民可以负担得起每隔一段时间发布一次-口口相传和传统广告会吸引人们。但是你的食物车总是 从字面上看 on the move, and folks should be able to find 您 easily.

如果您的餐厅保持了良好的社交媒体形象,那么您将拥有另一个优势。您可以定期向现有受众宣传卡车的首次亮相和位置。做到这一点很重要-即使在您自己的停车场中,也要举行开幕日活动。玛格丽特的建议是在您打开卡车之前就开始进行促销。 “我们在当地餐馆举办了弹出式活动,并开始发布推文并发布菜单创意,以使人们对我们的概念感到兴奋。”

使您的卡车时刻表易于访问和广播-如果有人去找您,您就会被发现。机缘巧合和假设人流不是食品卡车的商业模式。一个好的经验法则是,如果可以管理的话,至少提前一周发布时间表,提前一个月发布时间表。玛格丽特的黄金法则是可靠和响应迅速。定期在Twitter,Facebook和Instagram上发布可能是您新企业成功与失败的区别。

4. Channel 您r inner mechanic

一个男人站在一辆带引擎盖的汽车前突然冒出困惑

即使是保养得最好的车辆,有时也会发生故障。而且大多数汽车内部都没有功能齐全的厨房,这使事情变得复杂。驾驶美食车时,没有比在美好的一天坐在路边思考所有的食物更令人沮丧的了 可以 现在正在做。

因此,现在终于是学习如何更换机油或漏气轮胎的好时机了。您和您的员工所掌握的每一项机械专业知识都可以节省时间和金钱。确保定期对卡车进行专业检查,并考虑使用AAA之类的服务-做好准备,而不是在发生故障时后悔。

5.预订许多活动和餐饮

我爱的露西的gif露西疯狂地展示露西把食物放在传送带上

很少有食品卡车仅靠停车并希望获得最好的生存。真正的钱来自餐饮业 大事记。查找雇用食品卡车作为摊贩的集市,筹款活动或体育赛事,或在镇上寻找活动 对于 食品卡车。直接向组织者发送电子邮件以参与其中。

玛格丽特 offers another good idea: “Make friends with other food truckers and restaurateurs so 您 can do fun collaborations and help each other out.”

Make sure people know what 您r catering includes, such as:

  • 现场烹制的新鲜食物
  • 可自定义菜单,可灵活控制饮食
  • 员工能力强
  • 全方位服务选项
  • 招待方面的专业知识
  • 食物清理

Follow these tips, and 您’ll be on 您r way to a truck that runs smoothly and turns a profit 对于 您r restaurant!

 

进一步了解Mei Mei 他们的网站 并关注他们的社交活动( Instagram的 | 脸书 | 推特)。

 

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