管理

库存充足:如何库存新酒吧

2017年11月13日

张贴在餐厅管理,工业与文化

那么你’我决定开一家酒吧…

你和朋友一起喝酒spec测,大笑 可能的名字, 找到了首都 让整个梦想成真,而这里就是您的开放之夜。 但是,您应该库存哪些啤酒,葡萄酒和烈酒?  您将需要在货架上吸引广泛听众的物品。我们下面的综合产品清单说明了如何库存您的吧台,以使顾客一次又一次地回来。

新的号召性用语

在开始之前,请记住以下一些术语:

当顾客未在饮料订单中命名烈酒品牌时,您将使用的烈酒。 (例如:杜松子酒和补品。)对于酒吧和顾客而言,您的井瓶通常是最好的选择。

呼叫当顾客在酒单中命名或“呼叫”特定的烈酒品牌时,您将使用的烈酒。 (例如:Tanqueray和滋补品。)“ 呼叫”瓶通常是您更受欢迎的品牌,但通常并不是最昂贵的。

保费 这些物品也被称为顶级货架,通常是最昂贵的,并且声誉更高。这些瓶子通常会显示在您的后栏或展示柜中,以激起顾客的兴趣。

布兰科适用于龙舌兰酒和一些朗姆酒的老化术语。当酒精没有在桶中长时间陈放并带有空白(空白)或清晰的色调时。诸如Patron之类的品牌在这些商品上也使用“银色”一词。

雷波萨多适用于龙舌兰酒的老化术语。这意味着烈酒在橡木桶中陈化了有限的时间。 雷波萨多龙舌兰酒更柔滑,在颜色和风味上都带有淡淡的木质味。

阿内茹适用于龙舌兰酒和一些朗姆酒的老化术语。这意味着该烈酒在橡木桶中陈化至少一年。 阿内茹烈性酒比未成熟的烈性酒更昂贵,更精致,并且在混合饮料或鸡尾酒中使用较少。

酒吧库存清单:储存酒吧的基本精神


烈酒 

伏特加酒:2-3瓶

  • 呼叫
  • 保费

如果您想要风味伏特加酒,请坚持使用多种品牌的柑橘伏特加酒。

杜松子酒:2-3瓶

  • 呼叫
  • 保费

旨在将您的杜松子酒映射到味觉上植物药的强度。

朗姆酒:2-3瓶

  • 琥珀色/深色
  • 五香

尝试储备多种朗姆酒,以使各种各样的朗姆酒饮用者满意。

龙舌兰酒:3瓶

  • 布兰科
  • 雷波萨多
  • 阿内茹

龙舌兰酒的质量可能会大不相同。确保测试一些样本。

威士忌:4瓶

  • 波旁酒
  • 黑麦
  • 爱尔兰人
  • 苏格兰人

一旦您对客户的口味有了更好的了解,就可以并且应该扩大威士忌的选择范围。

苦艾酒:2瓶

  • 干燥

您最有可能使用甜味的苦艾酒,而不是干甜的。尝试使用Carpano Antica之类的高级产品来提升您的Old Fashioned和Manhattan游戏。

三秒:2瓶

  • 君度/ Combier

存放酒吧时,Triple Sec很容易错过,但它是很多饮品中的关键成分,比您想象的要多。

苦味:2瓶

这是您无需过多扩展的区域。坚持使用Angostura老式苦酒和Regan的橘子苦酒开始吧。


葡萄酒

红酒:2瓶

  • 浅色(例如黑皮诺)
  • 浓郁(例如赤霞珠)

简单的选择可以使任何订购红酒的人都满意,因为他们会认识到各种品种。

白葡萄酒:2瓶

  • 轻度(例如Pinot Grigio)
  • 浓郁(例如霞多丽)

为了与我们的红酒选择保持一致,请确保您储备了至少一种浅色白葡萄酒和一种更丰富,浓郁的酒。

汽酒:1瓶

  • 普罗塞克或卡瓦

确保您有一个可以自行倒出的优质起泡酒,但在配方中需要起泡葡萄酒时,也不要压倒鸡尾酒。


啤酒

生啤酒:4桶

  • 淡啤酒/比尔森啤酒
  • 琥珀啤酒/淡啤酒
  • IPA /双重IPA
  • 搬运工/烈性黑啤酒

如果您仔细地选择样式,则只需单击四下,您就可以拥有相当丰富的选择。

瓶装/罐装啤酒:4-6瓶

将瓶装啤酒和罐装啤酒视为您的计划草案的补充,别忘了储备至少一个苹果酒,以供无麸质饮用者选择!


最后一个字

此清单是库存标准条的一种好方法,但是请记住,您的清单应该适应。根据需要添加其他项目以扩大选择范围,或删除不销售的项目。确定您的开放产品,与您的经销商合作 销售代表 让您的酒吧有足够的存货,并祝您开业愉快!

您认为我们在此清单中错过了什么吗?让我们在评论中知道!

新的号召性用语

尚无评论...成为第一个吗?

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *