调酒, 管理

如何成功面试酒保候选人

安德鲁·特恩沃尔

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安德鲁·特恩沃尔

十月24,2017

张贴在餐厅管理,工业与文化

经营成功的酒吧或餐厅的主要支柱之一就是拥有出色的调酒师。

寻找一个好的调酒师 说起来容易做起来难。当然,您会向大多数求职者提出标准的,与行业无关的面试问题,但是您应该问潜在的调酒师的关键问题是什么?我们研究了一些经过测试的问题,并说这将使面试下一个调酒师候选人的过程变得容易。

新的号召性用语

问什么以及为什么

1. 您如何切断顾客?

这是一个敏感而关键的问题,如果您问十几个调酒师,您可能会得到十二个答案。通常,您正在寻找三种不同主题的变体。首先是吸引顾客的朋友。不礼貌的顾客比调酒师更容易听朋友。第二种是间隔开饮料,并确保它们得到足够的水,通常会假装最好的顾客无视顾客。第三是直接和诚实的态度。应该提及这些答案。

2.您将如何制作[在此处插入基本饮料]?

问他们如何制作基本的饮料。并非像杜松子酒和补品那样容易的东西,而是选择一些众所周知的饮料,其中包含一些老式的基本成分。他们增加个人风格吗?他们是否命名特定品牌?他们甚至知道正确的食谱吗?如果他们描述了您要放在菜单上的内容,即使它与您的食谱不符,也是很好的答案。

3.您对我们的菜单或地点了解多少?

这可能会使申请者陷入困境。它揭示了他们是否研究过您的机构,以及他们可能有哪些先入为主的观念。他们的答案实际上是否正确,您将了解他们是否承认自己不知道,以及他们是否愿意学习。

4.快速的数学和记忆测验

这与实际的饮酒技巧试验无关,而与头脑的敏捷性,记忆力和逻辑上拼凑答案的能力有关。调出多个物料订单,包括某些物料的特殊说明,并测试申请人的召回率。如果可能的话,将他们带到您的POS并询问他们如何下达订单,特别是如果需要即时判断呼叫时。

面试答案并不总是很重要

在与潜在调酒师的访谈中,您还将扮演冷读书者的角色。心理学使用能力根据动作,肢体语言,言语犹豫,衣服和其他各种因素来识别人的细节和小见识。当被问及处理困难情况的问题时,他们是否会犹豫并避免目光接触,还是自信地回答?

有信心的申请人可能会更好地处理实际的困难顾客或情况。您还希望确保他们可以进行对话,保持人们的参与和娱乐,同时保持专注。

注意他们的行为和问题

一些最佳的工作申请者将是主动向您显示他们想要或愿意为此工作的人的人。亲自出现以询问就业的申请人通常比发送电子邮件或打电话的申请人更受青睐。

也要注意他们的问题。如果有机会,他们是否会询问工资和安排时间?还是他们借此机会询问您的菜单,菜单更改频率,酒吧操作,定期的顾客等等?

调酒师是您在企业中可以做出的最关键的雇用决定之一。他们所做的事情以及他们的行为方式揭示了 他们可能是什么样的员工 与他们在面试中给出的答案一样多(甚至更多)。

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  1. 不错的文章。做得好。我已经担任调酒师和酒吧经理近30年了,很少采访“感冒”的人,但是这些都是很不错的观点。谢谢。

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