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纽约饮料总监Ted Kilpatrick的访谈

瑞秋·佩里(Rachael Perry)

雷切尔·佩里(Rachael Perry)

2016年6月29日

张贴在餐厅管理,工业与文化

关于如何管理三个纽约市的酒吧。

Covina酒吧,餐厅和咖啡厅 于2016年3月在曼哈顿的Park South酒店开业。这是一种新美国人的概念,加入了詹姆斯·比尔德(James Beard)获奖厨师蒂姆·库什曼(Tim Cushman)和他的妻子南希·库什曼(Nancy Cushman)拥有的成功餐厅集团。

他们在一起已经取得了很多成就:推出了热门的现代寿司餐厅, 澳雅,并在纽约市和波士顿设有地点;他们时髦的日本小酒馆, 北城,同样在波士顿;纽约市最受欢迎的景点之一 公园南屋顶.

在推出Covina时,蒂姆和南希创作了一份菜单,灵感来自蒂姆大厨前往地中海沿岸地区的旅行,而开放式柴火上的烹饪风格则源于他在南加利福尼亚州的烹饪背景。餐厅的菜单令人印象深刻,共有多种选择,包括共享盘子,自制意大利面和比萨。

Covina的酒吧是“酒店至上”,采用的方法和技巧与该市一些最好的鸡尾酒吧相同,“不要太自以为是。”这是一个美丽的空间,提供丰富的饮料菜单’一定要取悦任何客人。

纽约饮料总监Ted Kilpatrick 吉林十一选五开奖结果

泰德·基尔帕特里克(Ted Kilpatrick)是蒂姆(Tim)和南希(Nancy)的库什曼概念(Cushman Concepts)集团饮料和服务总监,他在纽约三个地点监督饮料计划。

由于屡获殊荣的食物和忠实的顾客,这三个地点的酒吧总是很忙,需要大量的关注和管理。 Ted如何同时控制所有三个位置? 摇动搅拌的人们想知道,所以他们最近采访了他,以了解他的做法。这次采访最初出现在 摇动搅拌.com.

“我每周进行一次库存盘点,这意味着我每周一次进行三个库存盘点。一世’完成库存可能需要8到10个小时。对于一家酒店中的一个存货而言,成本核算和订购可能要花我6个小时以上,但现在,我可以与以前从未见过这些瓶子的人进行存货盘存。 吉林十一选五开奖结果使他们只需键入瓶子的名称,然后即可实时输入信息。这释放了从手写到在线转换的单调性。而且,此外-这可能是最简单的部分-’s会填充并自动将订单发送给所有分销商的智能购物车。”

Kilpatrick添加了,“我现在可以在30秒内完成[订购];一旦完成库存,我就会看到订单,并在库存结束后不到一分钟的时间内将它们下达。或者,我可以在一个晚上开始,第二天早上结束,计算成本,确定每个瓶子,然后吉林十一选五开奖结果生成一份报告,将其压缩,然后发出一份采购订单,然后将其发送给我们的收货人和会计以进行确保我们都在同一页面上。”

他说,“我可以给他们打电话[吉林十一选五开奖结果],然后打电话给一个真实的人并寻求帮助,例如协助为清酒和葡萄酒创建类别等。’我在那里。他们’重新增长的速度使他们始终保持客户可及性和以客户服务为中心。”

阅读完整的采访 摇动搅拌的网站。

寻找更多有关吉林十一选五开奖结果最佳客户的文章?看看这个 9号公园的酒吧经理Ryan Lotz (现在在Bar Mezzana上),并订阅该博客以获取更多。

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