管理

充分利用你的酒吧’s Well

由萨凡纳罗斯

萨凡纳罗斯

2016年12月6日

在餐厅管理,工业和文化中发布
(照片由 杰克玫瑰用餐沙龙格雷格力量)

每个酒吧经理都知道建立完美收藏的精神系列的斗争,从建立一个新的良好的挑战,从划痕到塑造以前经理留下的井剩余的幸福才能完成完整的大修。

建立一个井不仅仅是一种工具和精神的物理聚会,而且还有一项锻炼预算,倒入成本分析和人体工程学。除了实用的情况下,建立在井中的选择是对他们的价值观和品味水平相当大的。 在这两部分系列中,我们探讨建立一个良好的困难以及如何克服它们。

本文系列中的一部分将讨论井建筑的实际方面,从速度架深度倾斜瓶子的速度。本系列的第二部分将讨论井建筑的理论方面,从风格和融合伦理和品牌的一致性。这些文章集中在如何使服务更加顺利,有效地和时尚。

找到正确的井

完美的井永远不会与另一个酒吧或餐厅相同,这可能看起来很明显,但是必要的。我们可能都崇拜波特兰的复杂,华丽的多井设置,或者是 泪珠休息室或者在华盛顿特区的看似无尽的杰克罗斯餐厅的酒吧,但肯定会灾难性的。

杰克玫瑰沙龙
杰克玫瑰沙龙

泪珠休息室和杰克罗斯有聪明,周到的井,背部酒吧和mise。它不仅仅是每个相应空间的一个方面,使它们闪耀 - 这些杆的每个方面都彼此完美地串联。创造一个深思熟虑的只是运行成功的酒吧计划的一步。

在创建,更新或改革井时,问问自己这些关键问题:

我的身体好看是什么样的?

  • 这个调酒师这么舒服地适应吗?
  • 我的速度架可以适合多少瓶?
  • 是速度架中的所有瓶子,还是有一些瓶子的替代存储方法,如冰箱,搁架或后栏?
      • 这是我的利益吗?
  • 在服务结束时是否有水龙头和排水燃烧井,或者我们必须用手舀冰才能关闭井吗?
  • 玻璃卷筒是否在易于访问的位置?
      • 手洗水槽怎么样?
      • 玻璃垃圾沉降怎么样?

我的身体瓶子是什么样的?

  • 我的浓郁浓郁,符合人体工学的瓶子都是浓郁的浓郁般的瓶子。它们是否容易抓住,并且难以突破?
      • 如果没有,可以将必要的液体转移到更小或更容易使用瓶子?
  • 这些瓶子对坐在我的酒吧的客人来说是什么?
      • 我是否考虑过塑料与玻璃瓶的外观,特别是糖浆和柑橘?
      • 倒喷口是否适当对齐,使每个瓶子踩到浇注时的标签面向客人?
      • 如果使用较小的瓶子或一起批量鸡尾酒成分,则所有瓶子都适当标记吗?

我的是什么? 倒出成本 look like?

  • 我的目标是在董事会中击中什么百分比?
  • 有一定的灵魂我可以购买更少的花店版本,以补贴专业产品,还是一个真正特殊的鸡尾酒菜单项目?
  • 我是如何跟踪我的倒入费用?

开始问自己这些实际问题,面对良好的建设可能会减少令人生畏。调整本系列中的两个部分,了解您的良好设置,以帮助您考虑风格,一致性和品牌的问题。

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