管理

一,二,四:开设多个酒吧或餐厅

唐纳德·伯恩斯(Donald Burns)

唐纳德·伯恩斯

2016年8月15日

张贴在餐厅管理,工业与文化

恭喜您-您的酒吧或餐厅经营状况良好,以至于您很快就会有扩展业务的机会。

但是,在您过分超越自己并签署新租约之前,需要考虑以下几点。

经营一间酒吧或餐厅可能是一个挑战。当您移动到两个位置时,您开始在两个“兄弟姐妹”之间进行时间,重点和任务的调整。转移到两个以上可能很棘手。

在第三,第四和第五位置签署租约之前,您需要具备一些关键要素。让我们来看看。

长椅

首先,您将需要一个完善的招聘计划来填补您的才能。拥有成功的公司文化将帮助您吸引人才,并且出色的培训计划将帮助您的团队继续发展和参与(他们共同发挥作用的方式很有趣)。

当企业扩展而又没有强大的人才与之一起扩展时,他们很快就会意识到自己的错误。大多数人倾向于将最好的员工带到新的地点,虽然表面上看似是个好主意,但许多品牌都感到,当他们从最好的人选中挑出太多“ A”球员时会发生痛苦的刺痛。执行位置。如果没有推动文化的人来强化文化,那么服务和标准就会开始下滑。

制定继任计划是识别您现有团队的潜力并确定他们在更大范围内可能适合组织的关键。您必须对此有远见,而建立全明星阵容则是顺利运行多个位置或成为消防员并在出现问题时运行到每个位置之间的区别。

如果您喜欢努力工作,请随着团队的扩展而分散。但是成功的酒吧和餐馆老板需要精打细算。

文化

任何成功品牌的标志都是其文化-将品牌凝聚在一起的粘合剂。文化是吸引新客人并保持当前客人忠诚度的灯塔。良好的文化可以生存;伟大的文化蓬勃发展。

看苹果。史蒂夫·乔布斯(Steve Jobs)已经离开了几年,但该品牌继续占据主导地位。为什么?由于他建立的文化。产品的外观,包装,营销,图像,信息都是其文化的直接结果。

正确地进行文化建设可以使品牌在您开始扩张时始终如一,但这必须来自组织的领导者。您必须知道您是谁,以及您的公司代表什么。在任何行业中,文化总是流淌,而不是流淌。它’将您的核心价值观变为现实。作为餐馆老板,如果您的饮食菜单上没有本地产品,就不能说您致力于本地化。这是一种不良的文化举动。

文化必须是真实的。作为领导者,您必须活下去,而不仅仅是谈论它。建立良好文化的第一步是弄清公司的核心价值。如果你不这样做 ’不知道您的品牌代表什么,您的团队或客人怎么知道?

您的文化也是您的基础,其背后的策略类似于盖房子。如果您的基础薄弱,那么当时间扩大时,您将无法建高房屋,而要冒一切风险在你身上

员工培训

您可能只需要在一个或两个位置进行普通培训即可。但是,如果在扩展过程中持续培训不是重点,就会出现麻烦。一致性是实现稳定增长的主要关键。

为什么连锁餐厅如此受欢迎?这不是因为食物和饮料很特别,而是因为人们知道它们的一致性和可靠性。如果学习了人类需求理论,您会发现我们的主要需求之一就是一致性。我们想确保早晨的太阳升起,无论我在洛杉矶还是在纽约市,我的墨西哥玉米煎饼都一样。当您没有像Chipotle那样专注于训练时会发生什么?人们生病了,您的品牌也会倒下。您会看到,即使是大型连锁企业也意识到了不专注于坚实的培训计划的错误。

提供一致培训的一种好方法是插入技术为您的团队提供培训。有许多可用的在线平台,可让您将简短的视频和培训材料上传到员工管理系统,以方便的方式培训您的团队’重新习惯于在线。此外,这些在线程序可在笔记本电脑,平板电脑甚至智能手机等各种设备上使用。

训练方式就是您的表现方式。请记住,培训是保持技能锋利的不变承诺。成功的餐厅和酒吧都知道这一点,并计划年度培训计划。就像去体育馆一样-您不必参加一次,也不必回头。专业培训永远不会停止。

系统

建立成功的系统来帮助您开展业务至关重要。您需要一个高效的团队,但还需要一些流程来确保操作顺利进行。这就是技术的来历。

如今,可以使用所有功能的软件:从人员调度,网站设计,预订管理,会计程序和项目管理到 酒吧管理软件。这些类型的程序可以帮助您一次管理多个地点,即使您可以’亲自去那里看看。

如果您运行的软件程序不适合您,例如 过时的POS系统,是时候寻找可以依靠自己前进的更好的解决方案了。

这些平台通常价格合理,可以为您节省时间,节省金钱并确保每个位置的灾难减少。

心态

酒吧或餐厅老板的一部分’成功是一个伟大的系统;其余的是心理上的。移至两个地点以上需要转变思维方式。您需要进行一些调整,以使多个概念有效运行。

相信您的团队。 当您拥有一个或两个位置时,您可以根据需要轻松进入并工作。现在,您将不得不信任您招募,受过训练并被您的文化所淹没的团队。对他们来说,这是时间,而且没有什么比缺乏信任更快地推动团队道德的了。如果您不信任团队中的某人,请找到可以的其他人。

信任是一条双向的道路-您希望您的团队相信自己的愿景和品牌正在发展,但您必须成为真正的领导者,并给予他们相同的回报。

将您的思维转变为全局。您需要开始思考成为品牌领导者,而不仅仅是餐馆或酒吧老板。这就需要进入一种思维模式,即发挥更大的作用,并研究成败成功品牌的因素,例如营销策略,财务,供应商关系以及寻找更多的市场份额机会。基本上,您会从跳棋到下棋。然后,您可以指导您的公司增加销售和利润。

从一跳到二跳到四跳并不容易’t easy, even with 工具 帮助您经营成功的酒吧或餐厅。但是,如果您计划好,寻求帮助,进行研究并在您信任的人的帮助下执行计划,则可以更好地建立自己的品牌’ve dreamed of.


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