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PMIX报告:您在看什么以及为什么

2017年7月24日

张贴在餐厅管理,工业与文化

您应该在这里查看产品组合报告。

如今,每家餐厅或酒吧都有自己的数字POS(销售点)系统。无论是Micros,Breadcrumb还是其他数百种产品,您都有可能会用它来记录您的所有销售额。例如,每次有人订购Bud Light时,您的酒保都会在将其供应所需的饮料之前将其输入系统。

您将定期从该POS系统运行一个报告,该报告有很多名称:PMIX(产品组合),项目级销售等。此报告将分解您所携带的每个项目的销售表现。报告中的数字从根本上用作您的酒吧或餐厅计划的健康检查。

但是,您真正在看什么指标?您应该多久检查一次?让我们开始吧。

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从PMIX解释销售业绩

虽然报告的实际格式和输出会因实际POS系统的不同而有很大差异,但PMIX报告应包含的最常见的逐项编号包括:

  • 每件售出数量
  • 该项目销售收入总额的百分比
  • 空隙或复合物的数量和值

较新的基于云的POS系统通常会在软件本身内提供可见的报告。相反,许多较旧的系统(例如Micros或Aloha)将迫使您导出报告,通常以不灵活且有限的格式(例如PDF)导出。

某些系统的报告范围很广。面包屑,例如,提供特定于每个单独的调酒师或服务器的销售数据。

有些系统还可以提供 销货成本 在每种产品上,尽管这种情况很少见。但是,将每种产品的成本手动输入POS系统可能会非常痛苦。为了确定您的个人费用,您通常必须自己算一下或看一下 操作软件来帮助您跟踪它.

多久检查一次您的销售号码

最常见的是,PMIX报告每周或每月运行一次。但是,此频率可能会根据栏及其程序的大小和性质而有所不同。

例如,较小的柱状图通常会以每月的间隔来稀疏报告,因此它们可以收集更大的数据池并防止对性能的临时变化反应过度。相反,本来具有更多数据的较大的柱状图通常每周运行一次报告,以便更精确地跟踪性能并快速确定销售趋势的变化。

如何使用产品组合报告中的见解

分析您的PMIX报告可以帮助您确定最畅销和最差的产品。这将帮助您围绕菜单产品做出关键的决定,例如欢乐时光特惠中的特色或鸡尾酒配方中的特色。

您还可以利用报告来获得更深入的程序知识,例如 识别产品差异设置库存标准 订购产品。

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