见解

5种获利的龙舌兰酒鸡尾酒,按酒吧倒酒成本排名

斯蒂芬·恩戈(Stephen Ngo)

斯蒂芬·恩戈

2017年2月8日

张贴在餐厅管理,工业与文化

在之前对酒吧获利数据的分析中,我们发现 倾倒成本,是饮料计划效率的首选衡量标准,大约是 烈酒15%& cocktails。但是,在进一步调查中,我们发现,虽然15%的总倒灌费用可衡量单个企业的总体盈利能力,但它也代表了这些酒吧出售的所有各种饮料的平均值。

正如大多数酒吧经理和业主会告诉您的那样,饮料(尤其是鸡尾酒)之间的成本和定价可能会大相径庭:酒吧的利润率 内格罗尼 配方几乎可以肯定与 老式的。 ķ了解各种食谱的成本和利润率对于设计和定价成功的饮料菜单至关重要。我们将为一系列常用鸡尾酒计算这些数字。为了使饮料之间的比较容易,我们根据其中所含的酒将这些食谱分解。

为了在菜单中找到BevSpot用户定价的利润率,我们将饮料的标价与他们的单位价格进行了比较,然后对溢漏和精制饮料进行了调整。我们还通过比较用户估算了每个食谱的基本成本’调整后的单位费用。这样做可以在两个指标之间对每个鸡尾酒进行更清晰的比较:典型的利润率和典型的单位浇筑成本。

我们查看了来自美国9个大都市地区的销售数据,以了解哪种流行的鸡尾酒是酒吧利润最高和利润最低的。这是我们从5种龙舌兰酒经典中找到的东西。

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