见解

6种有利可图的威士忌鸡尾酒,按酒吧倒酒成本排名

斯蒂芬·恩戈(Stephen Ngo)

斯蒂芬·恩戈

2016年12月22日

张贴在餐厅管理,工业与文化

在BevSpot,我们喜欢数据。

尤其是揭示酒吧和餐厅业趋势的那种。

我们之前对酒吧获利能力数据的分析着眼于客户的总体获利能力指标。我们发现 倾倒成本,是饮料计划效率的首选衡量标准,大约是 烈酒15%& cocktails;从这个结论可以得出的结论是,在支付工资和房租之前,BevSpot酒吧的中位数在他们的莫斯科M子上获得了85%的毛利率。

实际上,实际上,这个数字有些微。 15%的总倾倒成本衡量了各个企业的总体盈利能力,但它代表了这些酒吧出售的所有各种饮料的平均值。饮料和饮料(尤其是鸡尾酒)的成本和价格差异很大:酒吧的利润率 内格罗尼 配方几乎可以肯定与 老式的.

了解各种配方的成本和利润率对于设计和定价成功的饮料菜单至关重要。在新的运行数据系列中,我们将为一系列常见的鸡尾酒计算这些数字。为了使饮料之间的比较容易,我们根据其中所含的酒将这些食谱分解。

为了在菜单中找到BevSpot用户定价的利润率,我们将饮料的标价与他们的单位价格进行了比较,然后对溢漏和精制饮料进行了调整。我们还通过比较用户估算了每个食谱的基本成本’调整后的单位费用。这样做可以在两个指标之间对每个鸡尾酒进行更清晰的比较:典型的利润率和典型的单位浇筑成本。

我们查看了美国9个大都市地区的销售数据,以了解哪种流行的鸡尾酒是酒吧利润最高和利润最低的。这是我们发现的六种基于威士忌的经典酒。

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