文化

Reap What You Sow: Testing 死亡&公司现代经典鸡尾酒

安德鲁·特恩沃尔

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安德鲁·特恩沃尔

2017年4月11日

张贴在餐厅管理,工业与文化

也许世界上最棒的酒吧提供了故事,课程和非凡的饮品,为从专家到有抱负的每个人制作。

死亡& Co. 从一个简单的愿景开始:创建一个看起来像它并且将继续经受时间考验的安静的酒吧;同时为调酒师提供一切所需的东西,以创造出最好的饮料。现在,即使不是世界上最著名的酒吧之一,也将这些课程应用于创建自己的食谱和回忆录: 死亡&公司现代经典鸡尾酒.

该书用黑布包裹着,并在酒吧的名称和徽标上装饰了银色,这是一本设计奇迹,模仿了其同名酒吧的特征。较重的汤料结实,沉重,并且其尺寸更适合于古代的书目,而不适合鸡尾酒食谱指南。它与所容纳的东西相称。

死亡& Co.’s book isn’t just a list of recipes. It’s history. It’s the beginning of a legend. It’s textbook and memoir and love letters and inspiration. While the second half of the book does cover the hundreds of unique recipes that make 死亡&Co.一家令人难以置信的酒吧,上半年是酒吧常客,老板David Kaplan,从Phil Ward到Alex Day的几代首席调酒师,以及几名转向调酒师的著名调酒师的故事中的宝藏。

讲解食谱或酒吧日常活动的故事,小边脚注和脚注充实了本来就充实的工作,并将其变成了引人入胜的书籍,充满了令人着迷的饮料。

这意味着我们应该从某个时候开始喝酒。

新的号召性用语

瓦哈卡州老式

死亡中最有序和模仿的鸡尾酒&Co.菜单,然后是首席调酒师Phil Ward,以龙舌兰酒为基础,制作了老式的龙舌兰酒,并带有梅兹卡尔分割的基调,成为当时首批以此流行新精神为名的流行之家。正如酒庄老板大卫·卡普兰(David Kaplan)所说,这种饮料“将继续象征着我们的鸡尾酒做法:一种基于经典的简单配方,但由于对所含成分的深刻理解而具有一定的创新性。”

分裂后的基调鸡尾酒不仅使龙舌兰风味加倍,而且使龙舌兰风味增至三倍,并添加了龙舌兰花蜜,龙舌兰酒和梅斯卡尔酒。几滴苦瓜苦味和柑橘味的火焰装饰(对于像我这样的新手来说,这是一件繁琐的事,也是一种学习新奇的乐趣),完美地融合了旧经典。

曼哈顿

The 死亡&公司手册有三种不同类型的曼哈顿。标准,柑桔干曼哈顿转移和注入茶的黑市曼哈顿。在我们采用的标准中,使用了传统的苦味苦。它结实,甜美,并且踢得很棒。

自从我们开始制作自己的食材以来, 死兔子饮料手册, 死亡&Co.推荐将Luxardo Marasche白兰地樱桃作为装饰物,这是一种美味的风味,在绝对经典中增加了水果甜度而不是糖度的完美平衡。尽管我们确实计划在不久的将来为自己的樱桃打上商标以获取经验。

遗言

最后一句话发生了很多事情。杜松子酒,鲜榨柠檬汁,锋利的柑桔酒和绿色黄绿色的柑橘香气合而为一,听起来像最终的饮料应该被强烈的竞争风味所迷惑。尽管两者都以某种方式很好地融合在一起,创造出充满水果气息的柑橘香气,并具有杜松子的口感和杜松子酒和淡黄色的草药混合物。

After the distinctive flavors of the Oaxaca, and the strength of the 曼哈顿, the 遗言 is refreshing and easy to drink but with its own kick and unique set of flavors that make it stand apart. In short, this easy to make cocktail accomplishes everything in the 死亡&公司使命宣言。这很简单。这很美味。粗体。

判决

The bar has always had a sense of wonder around it. 鸡尾酒 have hundreds of years worth of history and myth and mystique around them. There’s no other kind of establishment in the world that does what a bar does. To capture that, even for the span of a night, is a treasure. 死亡& Co. does that.

它已经进入了一个诡异的炼金术世界,并跳入了传说。我本来是个书商。我们对商品的设计,所售商品,推荐商品的气味,触感和记忆力感到满意,并为此感到痛苦。我们知道什么时候我们有特别的东西。这本书很特别。这本书是宝。

通过精读本书的各页,精明的读者将从头开始学习历史,并学习十二种常见和其他类型的精神。他们会找到一百多种不同的行业工具,从玻璃器皿到振动筛再到冰成形工具再到过滤器,不仅有各种方法,而且还有每种方法的原因。

死亡&公司现代经典鸡尾酒 是一本入门书,一本教科书,以及对饮料艺术以及每晚创新的敬业男女的精心制作的颂歌。也许我能付出的最大赞美是已经开始表现出来的磨损,以及将来使用它的保证频率。

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