啤酒, 个人资料

丰富 Doyle参加精酿啤酒运动

2015年9月1日

张贴在餐厅管理,工业与文化

啤酒鉴赏家的世界

近年来,“啤酒爱好者”的概念发生了巨大变化。喜爱冷饮在沙发上踢起脚来,这已经不再适合了。空气中有一种新的激情-精酿啤酒。真正的啤酒爱好者是那些根据餐厅的啤酒选择来选择下一顿饭的人。他们是当地所有酿酒厂中的佼佼者,甚至定期造访它们。他们知道(也喜欢)各种各样的啤酒,其种类远远超出了黑暗或黑暗,喜欢小麦啤酒,酸啤酒,烈性黑啤酒,IPA,以及介于两者之间的所有啤酒。他们已经尝试过,或者至少考虑过要酿造自己的啤酒。

他们可能会嘲笑在大学里从小桶里喝廉价啤酒的日子。

慢速飞行

据前首席执行官里奇·道尔(Rich Doyle)说 鱼叉啤酒厂 和现任创始人& President of 享受啤酒,自1986年鱼叉成立以来,饮用精酿啤酒的人数已从不到1%的市场增长到11%,并正在逐步增长到20%。

多伊尔(Doyle)是精酿啤酒行业的重要推动者,在创立鱼叉时就真正站在精酿啤酒的最前沿,亲眼目睹了“从难以发现的怪异到完全主流”的精酿啤酒的崛起。这个行业是一个全新的世界。随着饮用精酿啤酒的人数急剧增加,精酿啤酒商出售大量啤酒和 真正建立有价值的业务。

我们与Doyle聊了聊手工艺运动这一令人着迷的转变。作为精酿啤酒的真正创新者,杜伊尔亲眼目睹了这种内部变化:“那时,人们不知道IPA是什么。他们会问什么是白啤酒,或者为什么啤酒那么浑浊,为什么要在其中加香料呢?很难相信啤酒世界甚至存在。”

道尔说,就在鱼叉开始时,人们想到啤酒的范围很窄,“这只是味道和颜色-淡,稻草色,比尔森,啤酒。人们认为啤酒只是实际上的一小部分。”

丰富
丰富 Doyle,创始人&Enjoy 啤酒总裁,鱼叉啤酒厂前首席执行官

质量的价值

那么,是什么引起了口味和观点的这种转变? “人们认为,所有产品和服务都必须比其替代产品更好或更便宜,这就是我们赖以生存的方式。事实是,工艺更好。选择更好。原料更好,”多伊尔说,“认为它像高品质的欧洲咖啡与主流咖啡一样。”当然,由于手工艺产品可用性的提高而具有更大的可访问性会产生巨大的影响,但是正如Doyle所说,“真正的意义在于,与其他产品相比,它具有更好的价值。”

当您真正观察差异并比较替代产品时,市场花了这么长时间才赶上趋势,这真是令人惊讶,“选择是如此不同,口味也很高,这是令人惊叹的主流啤酒Doyle在谈到对精酿啤酒的主流接受的延迟时说,“它具有很长的竞争力”,“随着时间的流逝,美国从原来的啤酒笑柄变成了喝啤酒的最佳场所。”

 酿酒者的世界

日益明显的消费者转移只是精酿啤酒增长的一个方面。随着市场对其工艺的接受和赞赏的势头越来越大,酿酒商的商业模式发生了完全变化。越来越多的供应商和多种材料使人们更容易获得资本设备,“您可以使用的各种啤酒花呈爆炸式增长,”多伊尔说。

随着更多的可及性,更多的啤酒厂将因此而竞争。尽管进入的门槛较低,但期望却很高。 “客户不再愿意忍受温暖和毛躁。从一开始,您就需要优质的产品,从一开始就对如何与批发商进行深入的了解,并且从一开始就需要妥善处理功能区域。这就是包装,市场营销,销售管理。您必须立即携带自己的A游戏” Doyle说。 “是的,有更多获得资本的途径,但是最好更好地利用它。这是一个全新的世界。”

回顾Doyle创立鱼叉的日子,确实是一个全新的世界,“我们的股权资本从未超过一百万美元。那时您可以为此开展业务。今天,它更像是一千万。”

随着时间的流逝,精酿啤酒已成为美国文化不可或缺的一部分,而且这种文化显然不会很快消失。随着行业从内部发展,主流接受度也在增长。可能性是无止境的,因为我们看到越来越多的手工艺合作出现,生产线变得模糊,并且出现了更多选择。这是一个令人兴奋的地方,我们期待着未来十年的发展。

感谢您与我们聊天Rich!

 

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