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设置您的POS项目修改器

2016年8月1日

张贴在餐厅管理,工业与文化

一流的酒吧和餐厅技术正掀起一股新的浪潮,使行业发生了巨大变化。而且,作为款待专业人员,这些软件产品可以帮助您成功开展业务并更好地完成自己喜欢的工作。

但是,要想使技术既有价值又有利可图,则需要对其进行更新和正确的结构设计,而POS系统是要处理的更复杂的系统之一。

有许多不同的方法可以在系统中构造销售点(POS)项目修改器。正确设置您的POS将为您的员工提供更大的灵活性以进行加售,并在地板上提供更快的振铃过程。

但是,当您尝试根据销售报告评估您实际倒出的东西和所售商品的成本时,其中某些POS配置可能会导致严重的复杂性。

到底是什么意思?让我们一起做一个老式的看看。

下面,我们介绍了几种常见的POS结构类型,以及每种结构的利弊。

从属修饰符

这是行业中最常见的修饰剂类型。

bevspot-posmodifiers-graphics-01

优点:

这种相关的结构易于在地板上敲响,允许服务器创建各种烈性酒饮料,并且所需的设置最少,因为创建的按钮很少。

如果您不浇注额外的首选酒,则这种POS调节剂结构可以为您工作而不会产生任何后果。

缺点:

您的“摇滚”,“高大”,“向上”或其他鸡尾酒修饰语可能要求的产品不仅仅是标准的倒料量,而且这会使事情变得混乱。在销售报告中,您的Bulleit销售显示在一行上,这表示点击“ Bulleit”按钮的次数。 “ $ Old Fash”按钮显示在单独的行上,与原始的烈酒选择完全不同。这意味着,如果您在多个波旁威士忌上按“ $ Old Fash”按钮100次,则您的POS不会将这些多余的盎司连接到实际倒出的特定产品上-您无法有效地跟踪每种产品上应使用的产品数量单个项目,因此无法跟踪关键指标(如差异)。数据不存在。

这可以迅速加起来。如果您为每块Cosmo,Manhattan,Martini或岩石倒出额外的盎司,并且每块都卖出100盎司,那么这就是400盎司的奥秘-将近16 750毫升瓶装-根本无法判断它们是否合法使用或走开了。您使用这些类型的按钮的次数越多,对您的获利能力就越危险。

这种类型的改性剂结构使查明损失,倾倒和倾倒成本非常困难。

从属修饰符

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优点:

这种从属结构易于在地板上响起,使服务器可以快速向上销售到顶层货架,并与酒吧清楚地传达应倾倒的内容。

如果没有酒类改良剂就不会出现鸡尾酒纽扣,那么这种类型的结构问题就更少了,这意味着没有默认的烈酒,您的员工必须始终选择要倒入的酒类。在这种情况下,您可以准确地跟踪每次浇注的方差。但是,您的项目级别成本百分比将大大偏斜。请在下面查看以了解操作方法。

缺点:

当您试图确定在什么价格点上灌入哪种烈酒时,这种修饰符结构会产生问题。看起来像简单的加售按钮的按钮实际上意味着替代,这会人为地夸大您的费用百分比。

这是一个更好地解释我们意思的示例:

当出现“老式”按钮时,您的调酒师便知道要倒入2盎司的Bulleit Rye(根据内部食谱)。该项目的成本百分比为:[Bullitit +苦酒+糖的成本] / [$ 12]

如果服务器以4美元的价格差价出售给Buffalo Trace,则该按钮不再表示2盎司的Bulleit。对您的员工来说,这意味着不是2盎司的Bulleit,而是2盎司的Buffalo Trace(数据中未显示)。您没有真正了解应该或不应该倾倒的东西的方式。此外,您的费用百分比如下所示:
[Bullitit的价格+苦酒+糖] / [$ 12]

并分别:
[Buffalo Trace的费用] / [$ 4]

这并不代表实际发生的费用或浇筑量。因此,您将无法清楚地识别出自己倒了什么,以什么价格买了。寻找差异和做出成本决策将很困难。

在BevSpot的客户成功团队中,我已经看到来自数十个不同POS系统的数百份销售报告,涉及每个数据质量级别。你知道吗?没有人拥有结构正确的修饰符,它们可以给出正确的方差并倾倒这些可变饮料的成本数据。 (如果任何人都拥有使用POS的经验,该POS能够比我们上面探讨的更好地处理修饰符,请在评论中告知我们-我们很乐意听到!)

在找到完美的POS之前,让我们看一下我们推荐的用于构建当前系统的方法,以获取最准确的信息。

如果您是BevSpot用户,则此结构可让您从POS系统中获取最佳数据,以与我们的所有报告功能结合使用。如果您不是BevSpot用户(我们认为您应该是!),那么该结构仍将为您提供最佳的数据视图。让我们来看看:

理想结构:

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优点:

在这样的决策树中设置POS按钮,其中所售商品的全部细节都包含在销售物品中,从而使倾倒的物品变得非常清晰。您将能够看到以2盎司倒入Old Fashioneds出售的Buffalo Trace的行项目与以纯净方式倒入的1.5盎司Buffalo Trace分开的行,并且可以轻松指定底层混音器(例如:苦味,苦艾酒和其他杂物),这会增加饮料的成本。这是一种无缝的方法,可以完美地准确跟踪每次浇筑和带来的每一美元所发生的情况。

缺点:

很多按钮和设置;人员再培训。

bevspot-posmodifiers-graphics-04

那么,您对此怎么办?

您的POS系统可能具有这些结构类型中的一种或任何组合。在评估了当前的设置之后,如果您对配置可以提供的信息不满意,请不要担心!这并不意味着您需要进行大规模的重组,花费时间和金钱在POS系统的帮助热线上与客户服务进行沟通(我们知道这很残酷)。您可以选择调整最常用的按钮,也可以只调整那些影响销量最高的按钮。

如果您要进行更改,请按照以下步骤操作:

第1步:

评估项目的规模:

也许只有少数几种鸡尾酒会扭曲您的数字。查看您今天从POS中获取的数据,并优先考虑可以进行哪些更改以最大程度地受益。

第2步:

在发现问题的按钮上进行测试:

测试几个按钮的重组将使您看到几件事:数据是否按照需要的方式发送?这种变化会严重影响您在地板上的操作吗?如果您的服务器崩溃并且调酒师不知道要倒什么,那么将整个POS更改为完美数据将无济于事。您想确保所做的更改为您提供了开展业务所需的信息。

第三步:

推出更改:

经过测试后,如果您对结果感到满意,就该开始了!您可能需要自己控制内部,以实现此目的,或者您可能需要进入POS公司。给您的员工一些有关新过程的教育,并准备好存在于数据幸福中!


我们知道POS结构在栏后面每个人喜欢的任务列表中都不太高。那’这就是为什么我们在这里为您提供帮助。

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到目前为止有6条评论...添加您的想法吗?
  1. 我们使用Silverware POS。我们也遇到了这个问题,我认为我们在解决这个问题方面做得很好:我们为马提尼酒,穆勒斯和玛格丽塔酒设置了一个按钮–可以用口酒,中层或顶层架子产品制成的任何饮料,并为该酒精做了强制性改性剂。例如,调酒师正在制作莫斯科ule子,因此触摸了ule子按钮,然后弹出我们的基本价格– let’s say it’s 4.00。然后,我们的伏特加酒选择弹出,并选择适当的伏特加酒,在基础上添加了从3.25到8.00的修饰符价格。.当我们运行报告以查看出售了多少Mul子时,我们得到一个列表,说可能有25 les子–3杯伏特加,6杯Ketel,5杯珍珠黄瓜,依此类推。看来效果很好,调酒师只需触摸2个按钮即可完成订购。

    • 嘿迈克尔
      梅根在这里 –作者!真知灼见!这是处理模数以获取准确的方差数的聪明方法,而您’绝对正确,这里的关键是“forced”修饰符,您的员工必须在其中做出选择。那边那边’对于倒出的东西不要感到困惑。银器似乎是一种以这种方式处理修饰符的不错的系统。

      谢谢你的分享!

    • 嗨达诺
      我没有’从BevSpot的任何版本中都看不到Aloha的企业版’s accounts yet. I’d非常有兴趣了解该版本如何不同地处理mod。

      感谢您的评论!

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