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当您应该摇晃或搅拌鸡尾酒时

安德鲁·特恩沃尔

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安德鲁·特恩沃尔

九月27,2017

张贴在餐厅管理,工业与文化

他可能是一位出色的间谍,但詹姆斯·邦德却不是一位出色的调音师…

“摇晃,不要动摇。”自从肖恩·康纳利(Sean Connery)在1964年的“金手指”(Goldfinger)首次订购马提尼酒以来,这条路线便贯穿了流行文化和饮酒史。有趣的是,摇摇欲坠的马提尼酒将被稀释,这与邦德所说的相反:“大而结实,制作精良。”

那么,如何制作马提尼酒呢?什么时候摇动而不是搅动,为什么?

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搅拌:轻便,简单,容易

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从本质上讲,搅拌吉林十一选五开奖结果比搅拌是一种温和的混合方法。它可以防止配料混淆,并保持吉林十一选五开奖结果的口感和质地完整。考虑到这一点,经常将鸡尾酒与搅拌混合使用,以使基本烈性酒的实际风味位于最前列,使其散发出一点点光芒。

搅拌吉林十一选五开奖结果还可以确保冰不会破裂,吉林十一选五开奖结果可以冷却,但不会变得太冷。它还可以防止吉林十一选五开奖结果被稀释,冲淡大多数搅拌吉林十一选五开奖结果中更明显,更理想的烈性酒风味。较少的水和较少的充气也意味着吉林十一选五开奖结果具有清晰和锐利的外观,以及所涉及精神的原始更柔滑的质地。

在搅拌吉林十一选五开奖结果中,这也意味着冰块的大小发挥了作用。较小的立方体融化速度更快,较大的立方体融化速度更慢。这完全取决于您希望风味随时间变化多少,以及是否要不断改变玻璃中相同冰块的速度。或者,就马提尼酒而言,什么也没有。

一些例子 搅拌鸡尾酒 包括:

摇晃:什么时候去城镇

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几乎在创作的各个方面,摇动的吉林十一选五开奖结果都与搅拌的吉林十一选五开奖结果形成直接的对比。在搅拌的过程中,冰块不会破裂并会使吉林十一选五开奖结果过冷,剧烈摇动会碎碎冰块,使吉林十一选五开奖结果变凉。这还具有降低鸡尾酒水分,减少基酒的味道和风味的作用,以便它可以与其他添加的成分很好地混合。

如果将任何浓烈的风味或浓稠的成分与烈酒一起掺入酒中,则摇晃尤为重要。搅拌大量吉林十一选五开奖结果很可能会使口味混合不当,并导致鸡尾酒不一致。一口可能只是水果,或者是天堂禁止的蛋清,而另一口可能只是精神,违反了混合吉林十一选五开奖结果的目的。适当的奶昔可以将所有成分正确地粘合在一起,形成一致,完美的风味。 (根据吉林十一选五开奖结果的不同,晃动的时间很重要-有些时间超过十分钟。)

一些例子 摇晃的鸡尾酒 包括:

最后,这只是指导原则

几乎没有严格而又可靠的调酒规则。吉林十一选五开奖结果包含什么,如何制备,是否摇动,搅拌,内置在玻璃杯中,着火了…你明白了。所有上述调酒作品都可以根据口味,风格和客户量身定制。归根结底,重要的是顾客喜欢喝酒。

因此,动摇曼哈顿,搅动宇宙,成为叛军。做任何您想做的事情以使其味道很好。只要让我的马提尼酒动起来,野蛮人。

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(作为略微的伪经后记,我知道有人争论说邦德下令动摇马提尼酒来对抗当时可能会出现的低级马铃薯伏特加的油性,更加有力地混合油并稀释其作用。
我认为这是可以触及的,因为詹姆斯·邦德可能不喝便宜的伏特加酒,而且在小说中 皇家赌场,特别要求谷物伏特加酒,开始时不会油腻。他可能这样做是为了稀释吉林十一选五开奖结果,使其看上去比他真正的醉酒多了。)
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