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激动人心的奖项和旅行故事:Paul Tuennerman,第2部分

由雷吉·胡(Reggie Woo)

雷吉·胡(Reggie Woo)

2016年10月24日

张贴在餐厅管理,工业与文化

(照片由 珍妮弗·米切尔摄影

尽管吸引了来自世界各地的众多人群,但鸡尾酒会被称为“鸡尾酒故事”,在一个特定地区(路易斯安那州新奥尔良)有着深厚的根源。如图所示 前一部分 在我们与Tales创始人之一Paul Tuennerman的访谈系列中,鸡尾酒界的The Big Easy的历史是创立该音乐节的驱动因素之一。

但是,可以说,故事的持续成功在很多方面都可以归因于它在全球引起的共鸣。 “千与千寻奖”和“旅游传奇”等功能的发展极大地促进了其国际影响力。

在我们对Cocktail先生本人的独家专访的第二部分中,我们更多地谈论了Tales的本地根源以及The 精神奖和Tales on Tour的创立。

BevSpot:
新奥尔良市对故事的成功有多大帮助?您认为它会在其他地方起作用吗?

保罗:
我认为新奥尔良为故事提供了完美的背景。这里制作了许多经典的鸡尾酒:例如蚱hopper,法国75,白兰地Crusta和Beach Bum。与这座城市有一些自然联系。

我还认为新奥尔良酒店业的人们非常和and可亲。您考虑一下活动的时间安排:这是7月的第三周。在2006年,当时这座城市是空的。面对现实吧-即使装有空调,它又热又粘。许多人也被解雇,许多餐馆也关门。对他们而言,那只是一死的一年。

但是,随着事件的发展,我们周围所有人的业务也都在发展。我认为他们对此表示赞赏,并通过确保对我们的客人给予特别的照顾回馈了他们。如今,故事的五天里,很多酒吧和餐馆都比爵士音乐节或狂欢节的两周要忙。这已经成为他们这一年的重要组成部分,因此他们真的要加紧努力。有一天,车队在街上行驶,幸运狗热狗家伙向我们下了旗,说:“谢谢。故事是我一年中最美好的一周,来城里的人会感到非常高兴。”

新奥尔良是一个大城市,但是四处走走确实很容易。非常随意我认为这是个理想的地方。我不知道您是否可以在纽约,旧金山,芝加哥或洛杉矶做。

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精神奖

已经成为行业重要组成部分的是 精神奖。这个想法的背后是什么?您觉得它与其他行业奖项有何不同?

当我们提出“千与千寻奖”时,Tales正在庆祝其成立十周年。如果您回去,那时候确实没有什么能庆祝这些人和品牌在行业中的成功。直到几年前, 詹姆斯·比尔德奖 公认的鸡尾酒吧。没有人在这样做,我们感觉好像有一些领导人在帮助推动该运动向前发展,值得人们的认可。

很有意思。我们想知道这对他们是否重要。然后你去伦敦参观 诺吧。它们的后栏上必须至少显示八个板。 约翰·勒迈耶甜蜜的自由 今年赢得了一个奖项,并给我们发了一封便条,说他不知道这对财务有多大影响。他所在社区的市长还给他写了一封非常好的信,以祝贺他。

精神奖确实可以对职业产生影响。如果你看看 死兔子,您将看到《千与千寻奖》如何将它们带入了一个非常不错的轨迹 成功。因此,我认为这很重要,而且确实很重要。我们只是觉得我们需要庆祝人们在做什么。

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您开发的另一件事是“旅游传奇”。您为什么选择温哥华作为第一个这样做的地点?您是否希望将来有什么地点?

在旅行和讨论中,我们会发现这些地方在做一些相当独特而有趣的事情。我们刚刚完成巡回故事的第六年。六年前,这实际上是关于纽约,洛杉矶,旧金山和芝加哥的全部事情。那是地球上仅有的四个城市。自1990年代初期以来,我就一直去温哥华,因为我喜欢他们的菜谱非常好。

因此,当我们开始谈论去哪里品尝Tales的微型口味时,我们决定去那里。他们正在做很多事情。温哥华对酒业有一些相当严格的法律。迫使他们做的是在鸡尾酒制作方法上变得更有创意。与大多数调酒师相比,他们在厨房里花费更多的时间(与厨师长做肘到肘)。因此,我们想庆祝他们在这里所做的事情。

我们还与许多品牌交谈,以征求他们对下一个市场和下一个热点的看法。这就是我们最终到达布宜诺斯艾利斯和墨西哥城的方式。它产生的影响是不可思议的。我们两年前第一次去墨西哥城,那是一个喝酒的好地方。但是,这是我们最后一次去时,我被这座城市发展得如此之快以及那里还有许多真正好的鸡尾酒节目震惊了。

我们计划在2017年前往苏格兰爱丁堡,对此我们感到非常兴奋。这真的是一次文化交流。当我们去温哥华时,我们带来了一些鸡尾酒学徒。第二年,在Tales,我们将鸡尾酒学徒从温哥华带到了新奥尔良,这样他们就可以将他们的见解和技能带给他们。我们也在布宜诺斯艾利斯和墨西哥城做到了这一点。我认为这可以帮助每个人在独特的环境中获得第一手的经验。


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