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圣帕特里克 ’波士顿牧师节

布里·雪莱(Brie Shelley)

布里·雪莱

2016年3月16日

张贴在餐厅管理,工业与文化

随着圣帕特里克节的临近,我已经在计划要庆祝的地方。我确定我并不孤单。该日被标记为该年度第四大最受欢迎的饮酒日,波士顿被评为 best place to celebrate 圣帕特里克 ’s day 在国内!

波士顿拥有爱尔兰人口最多的城市–高达20.4%!我们被认为拥有最传统的圣帕特里克节传统,包括我们每年一度的圣帕蒂节游行,游行队伍沿着南波士顿的主要地带行进(Southie,对我们当地人而言)。我们还有大量的爱尔兰酒吧和餐馆,我们很容易用绿色的海洋填满最大的容量。这不仅是每天喝酒的日子,而且许多酒吧也为圣帕特里克节制定了宏伟的计划,例如现场爱尔兰乐队,酒吧爬行,绿色啤酒和比赛。

圣帕特里克节对于酒吧来说是重要的一天,超过3,700万美国人计划在酒吧或餐厅庆祝。今年的啤酒销售额估计将超过2.55亿美元!

想知道本周四波士顿人的去向吗?随着我们最近天气转暖, 威士忌牧师一家在海上颇受欢迎的爱尔兰酒吧,一定会成为热点。酒吧位于海港,拥有古老的爱尔兰美食,众多新世界酒吧餐饮选择,32杯啤酒和138杯威士忌。另外,它可容纳360人,并具有面向水的屋顶平台!  

几天后的圣帕特里克节,我和威士忌牧师的酒吧经理之一帕特里克·多兰(Patrick Dolan)坐了下来。这是他在威士忌酒神父期间的经历,以及在美国最爱尔兰的城市开设爱尔兰酒吧的感觉。

威士忌牧师

 

是什么使您进入了饮料行业?

“来自爱尔兰,这是进入劳动世界的自然的第一步。我16岁开始在一家老式乡村酒吧工作,从事酒吧工作。很多挑剔的老人和他们的品脱吉尼斯。他们是如此挑剔,当我开始的时候,他们不会让我倒一品脱!”

 

您在波士顿住了多久?

“我实际上是在这里出生的。我住在里维尔(Revere)直到四岁,然后全家搬回爱尔兰。我最近三年前从科克郡回到波士顿。威士忌酒神父约翰·克罗宁(John Cronin)拥有一个名为Soho Bar and Restaurant的地方,我在那家酒吧工作了三年。我意识到自己想要改变,并且想回到自己的根源,所以我坐飞机去了波士顿。到达这里后,我得到了约翰的电话号码并与他联系。他成立了我的威士忌牧师,担任酒吧经理,从那以后我就一直在这里。”

 

在这里,爱尔兰人如何化为您的日常生活?

“我想认为我带来了一点爱尔兰风情,这有点艰难,因为这些天周围有太多的通用爱尔兰地方。实际上,我们决定要更改菜单,并带回一些传统的爱尔兰美食。我们有点转向了更多的美国化酒吧食品,例如鸡肉嫩肉和汉堡。现在,我们的很多菜单都只包含爱尔兰占位符,例如爱尔兰奶酪薯条或盖尔滑子。最近,我们发现了一份菜单的旧副本,该菜单确实非常传统,带有猪脚等菜肴。这有点极端,所以我们将尝试找到一种快乐的媒介。”

 

您最喜欢的爱尔兰菜是什么?

“我喜欢搭配黑白布丁和一些豆类的美味爱尔兰早餐。人们有时会来这里找东西,但我们不提供早餐。我现在在这里最喜欢的爱尔兰菜是牧羊人派。”

 

您最喜欢这个城市的地方是什么?

“我喜欢这里的音乐现场。现在,我真的很喜欢爵士音乐。我喜欢像蜂巢这样的地方。此外,Wally的咖啡馆是我有生以来最伟大的地方。

 

您最喜欢喝什么?

“曼哈顿现在。我修改了威士忌清单,并在此过程中学到了很多关于威士忌的知识。实际上,我们现在正在做一桶老化的曼哈顿。” (旁注:我尝试了一个,很好吃) 

 

你最喜欢喝什么?

“航空,我可能会陈词滥调,做詹姆森和姜,但是……”

 

告诉我你最有趣的酒吧故事。

所以这发生在我有个好主意为凸窗购买塞子之前。我在这里工作的第一个夏天,一个家伙在走廊的尽头开始奔跑,并在一个疯狂的星期六晚上从窗外跳入水中。我们所有人都不得不到码头奔跑,最后我们把他拉出了水面。我们告诉他警察正在路上。他说他的朋友们胆敢给他500美元,他是一名老师,我们不应该’毁了他的生活。我们只是说:“没有人把你赶出窗户。猜猜你必须用你的$ 500保释金。”

 

您在这里工作最喜欢的是什么?

“我爱我们拥有的团队。我们是一个幸福的大家庭。我认为这对于像我们这样忙碌的酒吧很重要。我不知道’认为如果我们离我们不那么亲密,我们将能够像处理一样好。”

 

What is 圣帕特里克 ’s day like here?

“这是一个有趣的问题。我只想说这是所有人免费的。我不知道’不知道,我想每个人那天都拥抱自己的爱尔兰。一生中从未喝过一品脱吉尼斯啤酒或爱尔兰汽车炸弹的人会喝4或5。看到它对人的影响真是有趣。今年应该有所不同,因为这是我们的第一年’游行结束后周日晚重新开放。至少可以说这很有趣。”

 

Do you have any specials for 圣帕特里克 ’s day?

“我们预计今年会有很多人。我们有 100.7 WZLX和查克·诺林 从下午5点到7点到DJ直播。他们将颁发CBS等电台奖品 高尔夫球 卡,高辛烷值哈雷的礼券以及在Foxwoods Resort Casino过夜。此后,我们将再提供一个现场DJ。我们还将提供特别的食物菜单,其中包括一些传统的爱尔兰美食,例如咸牛肉滑块,咸牛肉晚餐和Shepherd's Pie。另外,我们显然会拥有大量的吉尼斯啤酒。”

 

您对生啤酒有何想法?

“我认为这太过分了。已经过时了。啤酒中的绿色食用色素?谁想要的?”  

 

波士顿的圣帕特里克节与您庆祝的其他地方相比如何?

“自从我开始从事该行业以来,我一直都处于幕后工作,因为这只是一场大型庆典,需要人员配备。在爱尔兰,圣帕特里克节与这里类似。人们只是整天去游行并喝酒。老实说,我认为美国做的比爱尔兰大。游行队伍更大,更奢侈。”  

 

您有很多威士忌,您最喜欢哪一个?

“这是一个非常棘手的问题,我们有138个。我认为我最喜欢的是Michter的黑麦威士忌。这是菜单上的新菜,绝对好吃。”

 

您读过任何行业博客吗?

“我订阅了Liquor.com,当它们进入时我会阅读这些电子邮件。我应该真正订阅 BevSpot的博客,面试结束后我马上去。我也看到我的朋友在Facebook上发布的内容。我有来自世界各地的调酒朋友,他们发表有趣的文章。例如,我发现弹出式鸡尾酒吧显然现在已经很重要了。”

 

对于有志成为调酒师或酒吧经理的人,您有什么建议吗?

“您确实需要对自己的工作充满热情。您需要专心致志尽力而为,并要知道在疯狂的星期六晚上发生的一切都不关乎个人。人们会变得更加沮丧,您需要保持冷静,保持镇静,低下头并继续工作。另外,玩得开心!如果人们看到您过得愉快,他们也会过得很愉快。我会在酒吧后面跳很多舞。当人们吓坏了时,我会成为一个周围跳舞的人,不要让压力传到我身上。”

 

想在波士顿庆祝圣帕特里克节有什么建议吗?

“当然,威士忌牧师!吉尼斯将流淌,这将是一个美好的时光。”  

如您所见,威士忌牧师绝对是庆祝圣帕特里克节的地方。如果您不必自己动手制作酒吧,那就过去,向帕特里克问好,抓住吉尼斯!

计划为庆祝圣帕特里克节上/喝一些啤酒’的一天?请查阅我们的《玻璃器皿指南》,以确保使用正确的玻璃杯。

啤酒杯指南




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