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十大酿酒厂的过去和未来

2015年10月22日

张贴在餐厅管理,工业与文化

铸造厂内

尽管自2011年以来它已经占据了Southie中心深处的前代工厂空间,但很容易错过其低调的外观 十大酿酒厂。但是当走进去时,很明显,历史空间及其内部的操作有一些特别之处。

除了仓库壁上发生的蒸馏魔术之外,GrandTen还为波士顿提供了最保密的秘密-星期五晚上的航班,精神爱好者聚集在此,进行餐前游览和品尝,最多20人。去年去过星期五夜间航班,我以为我对酿酒厂的布局非常熟悉,但是在本月初走进去时,由于装修而被翻倒了,我感到迷失了方向。非常友善的常春藤(常春藤狗)对我们表示欢迎 纽伦堡,GrandTen的共同所有人。

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在建筑的混乱之中,工作在继续,精神在不断进步,然而空气中却散发出悠闲悠闲的本质。

马特(Matt)快速浏览了蒸馏室,在那里我们看到了铜制蒸馏器阿德里安(Adrian)(是的,他们叫它)。当团队研究当归利口酒时,气味非常浓郁,这是GrandTen一小批自然风味的亲切小酒的一部分。丁香,肉桂和杜松的醉人气味弥漫在空气中。 Matt很快就可以为我们提供鸡尾酒了。

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Matt毫不费力地将美味的Bees Knees蜂蜜,简单的糖浆,柠檬汁和GTD的Wire Works美国杜松子酒混合在一起,我们聊起了整修之路,根据Matt的说法,这是一个“漫长的过程”,这是自然而然的下一步该公司推出了 Indiegogo活动 去年春天筹集资金。在筹集了一些资金并获得了可以进行翻新的许可证并能够开设向公众出售GTD鸡尾酒的酒吧之后,旅程便开始了。

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但是,让我们回到开始...

作为软件领域的机械工程师,马特(Matt)决定他准备在2008年重新开始创业,并申请了巴布森(Babson)的MBA课程,“ 2009年夏天,情况很差,实习并不充裕,”马特回忆说。因此,他整个暑假都在研究不同的机会。

“我问自己,‘如果我能做任何事情,那会是什么?’而且手工艺蒸馏非常吸引人。当时波士顿没有工艺酿酒厂。”

马特(Matt)求助于他的表弟斯宾塞(Spencer),后者刚刚用化学方法完成了博士论文的学习。第二年夏天,斯宾塞移居波士顿,“剩下的就是历史了”。

两人搬到了南波士顿地区,并于2012年4月开始销售他们的第一款产品:签名的Wire Works Gin,以铸造厂一旦生产的金属丝命名。

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在GTD的火拳伏特加上重点介绍

上次访问GTD时,我忍不住购买了一瓶Fire Puncher伏特加酒,沉迷于铁板熏黑的烟熏味,这与我品尝过的任何其他烈酒都不一样。与GTD的许多产品一样,这个名称后面还有一个有趣的轶事……

马特(Matt)兴奋地讲述了汤米·马奎尔(Tommy Maguire)的故事,他是1887年第一个对铸铁厂的大火做出反应的人。在南波士顿消防局到达之前,马奎尔(Manguire)独自举起了梯子,爬上屋顶,开始猛烈地扑火裸露拳头。 “消防部门赶到,将他拖离屋顶,据《环球报》报道,他是用猛虎战斗的。”马特说。

“我们认为任何愿意用拳头打火的人都应该得到以他命名的辛辣伏特加。”

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我已经在冰箱里放了好一段时间这种美味的辣伏特加酒了,我急于让Matt着手如何最好地喝注入辣椒的伏特加酒。幸运的是,他充满了创意,建议将其替换为您使用龙舌兰酒的任何地方,例如玛格丽塔酒,或马特所谓的“ Southie Mule”,将其与生姜啤酒和简单的糖浆混合。 ““水果与火冲床搭配得很好,所以不要害怕尝试…我想是时候该喝完那瓶酒了。”

适当注意。我正在接近后者。但是我最喜欢的建议?辛辣的白色俄罗斯。

大十的未来

预计新酒吧即将开业,目标是10月底。周五夜间航班仍在施工中,但马特警告说,一旦酒吧向公众开放,他不确定周五活动的未来。因此,我能提供的最大建议是,赶紧赶赴这场盛大的品酒活动,然后密切关注酒吧的开业。我们一定会及时通知您。




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