个人资料

工艺鸡尾酒资源聚焦:上方的酒吧

2016年1月19日

张贴在餐厅管理,工业与文化

朱莉娅·滕斯托(Julia Tunstall)第一次见到她未来的丈夫克里斯(Chris)时,他是一位经验丰富但沮丧的调酒师。从在维加斯的掷骰子桌开始,到在纳帕(Napa)的高级幕后演出,最后在著名的酒吧运行酒吧程序 Wayfare Tavern 克里斯(Chris)在旧金山,对酒店业非常了解。随着人们对制作手工鸡尾酒的热情不断提高,当他意识到互联网上几乎没有什么信息可以教育像他这样的有抱负的调酒师时,这种挫败感迅速蔓延。

那’s when the idea for 上方的酒吧 就像茱莉亚(Julia)告诉我的一样,克里斯注册了一个域名,克里斯在第一次约会之前就注册了两个星期。

俗话说,每位伟人的背后都是一位伟人,因此,当克里斯发现并娶了自己的伟人朱莉娅时,未使用注册域名。 2013年,在买房之后,两人决定是几年前重新提出这个想法的时候了。克里斯(Chris)在新的地下室里建立了一家家庭酒吧时,朱莉娅(Julia)拥有小型商业技术和营销背景,并学会了如何创建网站。

地下室工作室上方的酒吧

我和朱莉娅(Julia)聊了聊今天该网站的样子,并进一步了解了这一非常令人兴奋的内容 在线峰会 即将在四月发布:

听起来像你’重新运行节目 上方的酒吧,但请告诉我克里斯(Chris)对项目的影响以及共同创办一家公司的感觉。

我认为我们可以很好地合作,因为我们的技能非常不同。克里斯一直是我们的款待,调酒技巧和调酒学专家。同时,我负责保持照明–网站的技术方面,管理我们的作家,以及跟上我们所有的营销工作。

我们希望为有志于管理酒吧的人们提供建议。克里斯经常给进入该行业的人们任何建议吗?

我们谈论过 酒店业入门 克里斯在我们的博客和播客上说了两次,而克里斯一直强调的关键是全球待客之少。开始时,您可能不认识很多人– but 十年后 您几乎会认识每个人!这个行业实际上是人的全部,所以要互相照顾,对与您一起工作的人有好处,并努力奋斗。这也包括您与之合作的供应商。

特别是对于经理们,克里斯曾与我交谈过,与担任侍应生或调酒师相比,管理酒吧是一种非常不同的技能。如果您有兴趣成为大律师经理,’重要的是要增进您对业务的了解。您可以通过书籍和视频来做到这一点,但是最好的方法之一就是找到一位优秀的经理,并尽可能多地向该人学习。没有什么比找到一个好的导师来加速您的学习曲线更重要了。

朱莉娅(Julia)和克里斯(Chris Tunstall)

自开始以来您经历过的有趣或有影响力的故事 上方的酒吧?

这是我最喜欢的故事之一–当然,它在酒吧举行!当克里斯在旧金山的一家酒吧见到烈酒代表时,我正跟他在一起。当一个非常高(而且很英俊)的调酒师俯身,看着我时,我们都在聊天和交谈,对我说:“朱莉娅?”

如果看起来可以杀死我,我认为调酒师不会幸免于克里斯的目光!当然,我一点都不认识酒保–原来他从我们的播客中认出了我的声音!他兴奋地向克里斯和我介绍了自己,我们笑得很开心。那是第一次有人在酒吧认识我,这真是令人惊讶。

告诉我们关于 上方的酒吧’s 四月份的峰会。您希望与会者从中受益吗?

调酒师峰会 这是我们已经开展了两年的想法。这一切都是我们第一次去 鸡尾酒的故事 在2013年,并在我们的博客上写了有关它的内容。我们收到了沮丧的调酒师的几封电子邮件和评论,他们说他们希望自己能参加诸如Tales之类的重大活动,但根本没有预算或时间。 (而且我们有同样的问题–克里斯不得不休一个星期的无薪假期,这真的很难让他的经理同意!)

峰会是我们的“解决方案。”我们将邀请六位行业专家来录制研讨会视频,这些视频将在网络上播放 4月17日。演讲者也会看–并在聊天框中输入问题。虽然我们尚未宣布研讨会主题,但我可以告诉您,我确实专注于可行的有用内容。

我的目标是让我们的参与者在下一轮学习中学习和做点不同的事情–要么提高他们的技能,他们的职业生涯,要么只是制作更好的鸡尾酒。

Bulleit 黑麦曼哈顿上方的酒吧

我知道克里斯是这个家庭的调酒师,但是您有没有掌握自己的调酒技巧?

我认为,酒保的配偶在道德上有义务学会制作丈夫/妻子最喜欢的鸡尾酒! (毕竟,如果他们有一个艰难的转变,您可能只是让他们喝一杯的人!)对我来说,这意味着要学会使克里斯成为绝对的最爱:Rye Manhattan。这是食谱:

食谱

黑麦曼哈顿

配料
  • 2盎司Bulleit Rye
  • ¾盎司Carpano Antica甜苦艾酒
  • 2雀跃苦味酒
  • 用酒浸樱桃装饰

那你最喜欢的饮料呢?

艰难的选择!通常我会喝掉克里斯摆在我面前的任何东西(我很高兴做到这一点。)我会说,我的最爱之一是经典的黑暗&暴风雨这是我的食谱:

食谱

黑暗& Stormy

配料
  • 1½盎司高斯林的深色朗姆酒
  • ½盎司柠檬汁
  • 装满姜汁啤酒

感谢您的精彩聊天,朱莉娅!我们’在即将到来的时候分享我们一些可行的技巧非常令我兴奋 工艺调酒师峰会。在此处注册即可在4月17日预订您的位置,与此同时, 学习我们最新的电子书:


新的号召性用语

到目前为止的一则评论...添加您的想法吗?

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *