酒吧库存, 库存, 管理

为什么要在几周内考虑酒吧库存

布里·雪莱(Brie Shelley)

布里·雪莱

2016年4月7日

张贴在餐厅管理,工业与文化

为您的库存提供更多背景信息

服用 酒吧库存 对于成功经营酒吧至关重要。每周与酒吧经理和业主进行数百次对话,我们意识到考虑库存的行业标准已成为 单位或美元.

尽管这些数字对跟踪有用,但以这种方式衡量库存会给您带来许多问题。例如:

  • 您的现有库存水平过多,过少还是恰到好处?
  • 一种类别或项目类型的库存水平与另一种相比如何?
  • 如果我拥有多个地点,如何衡量它们之间的库存绩效?

结果,关于库存的一种很好的补充思考方法是,不仅要考虑美元和单位,还应考虑 库存效率,或库存水平的余额。

计算中 周数’ worth of inventory 是确定库存效率并为库存编号提供更多上下文的一种好方法,尤其是在比较多种产品类型和位置时。

认为效率,而不是美元

从效率上考虑库存是有效管理库存的第一步。您可能知道多少存货价值,但您知道多少周’存货所代表的使用价值?

计算周数’库存,请使用以下公式:

存货量÷平均每周使用量=周’ of 库存

库存管理的基本目标是在任何给定时间拥有足够的库存,以支持预测的销售直到下一次交货,并为潜在的销售高峰和延迟交货提供额外的缓冲。通过考虑数周而不是美元价值的库存,您可以将库存水平直接链接到计划的销售和 专注于最大程度地提高投资回报率。

真正考虑一下要投入库存的现金量。请记住,这笔现金只是放在架子上,不能在其他地方使用。通过考虑数周的库存,您可以更准确地预测实际可以销售的库存。

利用库存效率来衡量您的业务

库存存货

朗达在海滩上 鬣蜥里克的
啤酒 $5,000 $5,000
葡萄酒 $6,000 $3,000
烈酒 $4,000 $4,000
$ 15,000 $ 12,000

想象一下,您拥有并管理两个酒吧:Rhonda在海滩上和Iguana Rick。乍一看,这些条似乎很相似。他们的现有存货以美元金额列出,看来唯一的区别是鬣鳞蜥Rick的存货是Rhonda在海滩上的存货的一半。

平均每周使用量

朗达在海滩上 鬣蜥里克的
啤酒 $1,000 $2,500
葡萄酒 $2,000 $500
烈酒 $1,000 $500
$4,000 $3,500

当您考虑平均每周使用量并确定您的周数时’库存中,您可以为库存编号提供上下文。对于上面的示例,尽管现有库存相似,但我们可以将平均每周使用量除以以周为单位来计算库存。这样,我们可以查看哪些类别级别的库存过多,并采取可操作的步骤来减少它们。

每周库存

朗达在海滩上 鬣蜥里克的
啤酒 5 周数 2 周数
葡萄酒 3 周数 6 周数
烈酒 4 周数 8 周数

作为多个场所的所有者/经理,根据每个类别的建议的2-3周有价值的现有库存,您现在可以得出以下结论:

朗达在海滩上
  • 啤酒库存过剩两周
  • 葡萄酒库存是最佳的
  • 烈酒库存积压了一周  
鬣蜥里克的
  • 啤酒库存最佳
  • 葡萄酒库存过剩三周
  • 烈酒库存积压了五个星期

如果您以美元价值来衡量长期存货,那么您可能会得出一个无根据的结论,即鬣蜥里克(Iguana Rick)正在实施一项更成功的葡萄酒计划。但是,通过考虑几周内的库存,您现在可以看到,鬣鳞蜥Rick的葡萄酒库存已经过剩了三周’ supply.

通过比较两个场所的库存表现,您可以看到,Rhonda在海滩上的库存水平通常比鬣鳞蜥Rick的更为平衡。这意味着您的首要任务应该是减少Iguana Rick的葡萄酒和烈酒库存。在平衡了这些库存水平之后,您应该集中精力减少Rhonda在海滩啤酒和烈酒库存中的库存。

增加现金流量

如果您的存货减少,那么您的口袋里就会有更多的钱。通过限制您的订购并了解多少周’您所需要的货源,可以将库存水平降低到2-3周’ worth.

请记住,您在库存上花费的每一美元都是您无法用来支付工资和营销等其他费用的美元。另外,产品可能被盗,损坏或洒落。坐在10周’价值存货不如将现金存入银行安全。通过减少所坐产品的数量,您的资金将更加安全。

下次考虑库存时,请在几周内考虑一下。在管理库存方面,效率是比美元价值更好的指标。如果你了解几周’每种产品所代表的大量货源,您将能够采取积极措施来减少库存水平并增加现金流量。

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新的号召性用语

到目前为止有4条评论...添加您的想法吗?
  1. 在库存中,
    “Iguana Rick’s has ‘twice’朗达海滩上的葡萄酒清单”

    我想你是说‘half’.

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