文化

理解Shandy:Summer最清新的风格适合您的程序

戴夫·艾森伯格

戴夫·艾森伯格

2017年5月16日

张贴在餐厅管理,工业与文化

出售这种清凉的啤酒,您需要的不仅仅是天气和阳光。

与更长的日子和更温暖的天气相比,春季和夏季对酒吧和餐馆的意义更大。至关重要的是,这是每年更新草稿列表和菜单以突出显示更多清凉啤酒以帮助客户克服困难的时间。因为当温度超过80度时,您的普通饮酒者并不想喝桶龄的帝国烈性黑啤酒。

因此,一切都与茶点有关。而且,很难想像啤酒是温暖月份的代名词,而不是棚户区。棚户区是传统上通过将啤酒与柠檬水或柑桔苏打水混合而产生的磅重,低ABV的释放物。

但这不只是简单地存入一个流行的劣质品牌并变现。这是一种近几年流行的风格,是的,但是那些说它的人仍然缺乏认识。由于它是一种混合产品,因此服务器可能不知道如何回答某些问题。如:是鸡尾酒吗?它是白兰地口味的麦芽饮料吗?还有其他事情吗?

“随着调味麦芽饮料领域的发展,它变得越来越令人困惑,”该公司副营销经理Cara Lauritzen说 莱嫩库格尔,这使Leinenkugel Summer Shandy。 “口味越来越多,让人感到困惑。”

因此,酒吧可以通过加深对样式和单个产品之间的独特差异的了解来脱颖而出。这样,就可以更轻松地回答棚户区在给定的酒吧程序中的位置这一关键问题。

熟悉风格和个人品牌

在第一点上,请放心:棚户区首先是啤酒。调酒师可以像在桌上摆弄一些鸡尾酒的鸡尾酒一样调配它们,但是包装用于广泛供应的调酒师则按照自己的方式酿造。就像这样,事实并非如此,他们不是罐装啤酒,而是罐装啤酒。但是,由于许多产品的制造方式不同,因此仅谈论样式就太笼统了。

因此,酒吧不仅要了解样式本身,还必须了解菜单上的各个品牌。

采取 纳拉甘西特例如,最受欢迎的Del的Shandy。该公司使用自己的啤酒作为基础啤酒来生产产品。这听起来不像是一个差异化器,但是确实如此。公司首席执行官Mark Hellendrung表示:“使用此工具,便会与其他所有弊端有所不同。” “大多数是小麦啤酒。” (许多小麦啤酒已经很适合自己切成薄片的橙色,这使其非常适合柑橘风味。您通常不会在'Gantett啤酒中加入橙色楔子。)此外,柠檬味来自Del的冷冻柠檬水,使产品成为两个独特的罗德岛州品牌的结合。

莱嫩库格尔香迪

同时,上述Leinenkugel Summer Shandy是明显的行业领导者,一些研究表明,它占美国售出的每10个棚屋中的9个。实际上,与 好的啤酒狩猎 (完整披露:我是该网站的定期撰稿人),杰里米·丹纳(Jeremy Danner)来自 林荫大道酿造 赞扬该公司完全做到“让人们知道的便捷词”。

这不仅仅是琐事。那些在生产方面的人希望把这些故事讲出来。

但是,最关键的是,酒吧和餐馆应该问:“棚户区在我自己的程序中适合哪里?”

该问题的答案因地区而异。但是,有几件事情要考虑。

是的,确实,棚户区显然不是夏季风格。 旅行者啤酒公司 专门研究棚户区,并且全年发布多个版本,并且在天气较冷的时候发布。

Traveler的凯瑟琳·巴恩斯(Kathleen Barnes)说:“人们喜欢的某些口味,例如秋天的南瓜香料,我们发现有一种方法可以使本季的口味与新鲜度并驾齐驱。” “例如,我们酿造了一种非常受欢迎的秋季啤酒,称为Jack-O Traveler Pumpkin Shandy。相对较低的ABV(4.4%)仍然很轻巧,但也具有人们在秋天寻找的风味。”

因此,如果有人有兴趣在冬天的棚户区中开拓一个利基市场,那将是一个机会。从风格上讲,尽管全年都有新的销售浪潮,但棚户区由于是夏季啤酒而享有盛誉。并且由于充分的理由,酒体轻盈,酒精含量低以及通常与风格相关的水果风味。因此,在夏季的时候,生产商建议在空间允许的情况下库存一些其他选项,就像使用IPA的普通酒吧一样(因为这些天,您也需要少量)。

“任何可以让您感受到夏季氛围的内部部署帐户,无论是露台还是人们在进行棒球比赛之前就去过的地方,诸如此类,您都必须保持这种风格,” Hellendrung在纳拉甘西特。 “根据您拥有的空间和想要获得的创意,您应该在里面有一对。”

还要考虑食物搭配。 莱嫩库格尔的Lauritzen建议将其与任何轻炸开胃菜搭配。风格的甜味也可以与咸味的肉类菜肴很好地保持平衡

不过,无论您做什么,都请记住,棚户区和拉勒区是不同的。但这是另一回事了。

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